Pavlova al cioccolato
- Preparazione 20 min
- ricetta impegnativa
- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 1h e 10 min
- Luogo di riposo frigorifero
- Tempo di riposo 12h
- Porzioni 8
- Tempo totale 13h e 30 min min
INGREDIENTI
- 4 albumi
- 220 g di zucchero semolato fine
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale PER LA CREMA
- 1/2 litro di panna fresca
- 100 g di cioccolato extrabitter
- 2 cucchiai di zucchero PER IL DECORO
- cioccolato bianco
- cioccolato al latte
- cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 150°. Riunite gli albumi con un pizzico di sale in una ciotola resistente al calore e scaldateli a bagnomaria per 2-3 minuti. Iniziate a montarli con un paio di fruste elettriche e unite lo zucchero, un cucchiaio alla volta. Montate la meringa per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto lucido e molto sodo.Yakitori
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