Pasta alla Norma con le zucchine

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INGREDIENTI

La ricetta originale della pasta alla Norma prevede l’utilizzo di melanzane lunghe tagliate a fettine e fritte in abbondante olio. Se volete utilizzarle al posto delle zucchine, pelatele parzialmente, tagliatele a fette sottilie cuocetele sotto il grill. I grandi ne saranno entusiasti, i piccoli, in genere poco attratti dalle melanzane, meno.

Come preparare: Pasta alla Norma con le zucchine

1

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a nastro nel senso della lunghezza con l’aiuto di un pelapatate, disponetele sulla leccarda rivestita con carta da forno e spennellate ogni fetta da entrambi i lati con un filo di olio.

2

Cuocetele sotto il grill per 3-4 minuti, fino a che iniziano a dorare, giratele, cuocetele per altri 2-3 minuti, salatele e tagliatele a pezzetti.

3

Sbucciate lo spicchio d’aglio, disponetelo in una casseruola con due cucchiai di olio, la polpa di pomodoro e una presa di sale. Cuocete la salsa per circa 15 minuti a fiamma vivace ed eliminate lo spicchio d’aglio. Lavate le foglie di basilico e spezzettatele con le mani.

 

 

4

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente. Conditela con la salsa di pomodoro, il basilico, le zucchine, la ricotta grattugiata con una grattugia a fori grossi e servite.

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