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Passato di spinaci

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Lessate gli spinaci in un dito d’acqua poco salata, sgocciolateli, lasciateli raffreddare, strizzateli e passateli al setaccio. In un tegame lasciate fondere il burro, insaporitevi la cipolla e l’aglio finemente tritati e quando sono diventati trasparenti, spolverizzateli con la farina, mescolate. Aggiungete il passato di spinaci, versate il brodo caldo e portate a bollore. Aggiungete la panna e un pizzico di noce moscata e uno di pepe. Proseguite la cottura a fuoco molto basso, il composto si deve morbidamente addensare. Delicato contorno per arrosti di carne.

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