Formaggi e Latticini Latte Secondi Antipasti In Padella Cucina Etnica Cucina Indiana Ricorrenze Cene tra amici In famiglia Altro Condimenti Aceto

Paneer

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Ieri son diventata Casara!!!! Ho fatto il mio formaggio in casa.
Ho fatto il Paneer (si legge Panir), tipico formaggio indiano che si fa solitamente in casa.
Questo formaggio mi è rimasto nel cuore dal viaggio in India di qualche anno fa, era l'unica cosa che mangiavo quando ero nella zona a sud, a Putthaparty per la precisione. Li sono tutti vegetariani radicali, quasi vegani. Dico quasi perchè si mangiava Paneer che è fatto con il latte di mucca. Però confesso che non si mangiava altro. Un po' di pane, verdura solo cruda, e neanche tutta. Le uova non esistono, gli alcolici non esistono, caffè come se piovesse... altrimenti non restavo in piedi!!! E' difficile passare dalla dieta onnivoro-carnivora alla vegetariana radicale in un giorno.
La cosa mi è piaciuta, in ogni caso, ho scoperto questo meraviglioso formaggio, inizialmente scambiato per tofu, molto versatile. E adesso lo uso in qualunque cosa!Pressato, come bistecchine o fritto, sbriciolato in insalata o per fare le crespelle, lo uso come una ricotta o da mangiare sulla pasta. Insomma, ovunque!Proviamo a farlo?

PROCEDIMENTO

Fai bollire il latte, unire l'aceto e mescola fino a che il grasso non si separa dal siero.Con l'aiuto del tovagliolo filtra il composto e mettilo in un setaccio. Versa abbondante acqua calda per risciacquarlo e poi lascialo scolare per 20 minuti.Se vuoi ottenere un formaggio compatto, metti in acqua fredda per 1 ora e poi metti a scolare.Quando si presenta quasi asciutto riponilo in frigorifero in uno stampo con un peso sopra per compattare.Si conserva per circa 7 giorni.Ricorda che è senza sale!

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PANEER"

RICETTA MEDIA

Pollo alla Marengo

Quella del pollo alla Marengo è una ricetta che forse non avete ancora assaggiato. Un modo diverso di cucinare il pollo al sugo, questo è con gamberi e funghi champignon e si serve con le uova fritte. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Pasticciotto carne e funghi

Un antipasto goloso e sorprendente oppure un secondo insolito, scegliete voi come servire il pasticciotto carne e funghi, un delizioso scrigno di pasta brisée racchiude il ripieno cremoso con petto di pollo, funghi champignon e besciamella al... Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Rostin negàa

Il rostin negàa è un piatto tipico della cucina lombarda a base di nodini di vitello cotti in un fondo di cipolla, aromi, pancetta, ritagli della carne e vino bianco. Un secondo sostanzioso e saporito perfetto per il pranzo della domenica o per la... Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Sarmale

Le sarmale (o i sarmale) sono involtini di verza tipici della Romania. La ricetta è facile e prevede un ripieno di riso e carne di maiale. Provateli come secondo piatto da condividere in famiglia nelle giornate più fredde. Leggi tutto

1h minuti