Mousse di carne
- Preparazione 45 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 1h
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 2h
- Porzioni 6
- Tempo totale 3h e 45 min min
- Calorie 394
INGREDIENTI
- 600 g di polpa di vitello a spezzatino
- 150 g di burro
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- 25 g di pistacchi sgusciati
- 1 dl circa di panna
- olio
PROCEDIMENTO
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con una grossa noce di burro e insaporitevi lo spezzatino di vitello facendolo colorire uniformemente per circa un’ora. Ritiratelo, lasciatelo raffreddare, frullatelo o passatelo al robot insieme al burro, al Grana Padano e alla panna, regolate sale e pepe. Raccogliete il composto in una ciotola e incorporatevi i pistacchi tritati. Foderate uno stampo semisferico (capacità di 1 litro) con la pellicola trasparente lasciandola fuoriuscire leggermente dal bordo. Riempite lo stampo con la mousse di carne, battetelo più volte su un telo da cucina per eliminare gli eventuali vuoti d’aria, ripiegate sulla superficie la pellicola debordante, sigillate il recipiente e conservate in frigorifero per almeno due ore. Ritirate, sformate sul piatto da portata e decorate la base con carciofini tagliati a metà o dadini di gelatina. Dopo 15 minuti servite con crostini di pane dorati in forno.Braciole napoletane al sugo
Le braciole napoletane al sugo sono involtini di carne farciti deliziosamente e cotti in tegame. È un gustoso secondo piatto facile da preparare e naturalmente antispreco, perché col suo sugo si è soliti condire una pasta saporita, ziti o maccheroni... Leggi tutto
Cappelletti in brodo
Come tutte le ricette tradizionali e popolari, anche quella dei cappelletti ha moltissime varianti, e pretendere di codificarne una come "vera" sarebbe presuntuoso, oltre che infondato. Dunque qui vi proponiamo una versione tra le tante di... Leggi tutto
Spezzatino di agnello con patate
Lo spezzatno di agnello è uno stufato gustoso, una ricetta semplice negli ingredienti e nel procedimento per un secondo piatto da gustare in famiglia, la domenica o il giorno di Pasqua. Leggi tutto
Saltimbocca alla romana
I saltimbocca di vitello, con prosciutto crudo e salvia, sono un classico secondo piatto della cucina romana dalla ricetta facilissima, veloce e super gustosa. Leggi tutto
Tortino di carne tritata
Il tortino di carne tritata è un gustoso secondo piatto, alternativo al classico polpettone realizzato con il macinato. Una ricetta facile ed economica perfetta per un pranzo o una cena di tutti i giorni. Leggi tutto
Spezzatino con patate
Lo spezzatino di patate è un classico secondo piatto della cucina italiana. Teneri bocconi di cappello del prete per una pietanza gustosa e confortante, dalla ricetta semplice. Leggi tutto
Zucchine tonde ripiene di provola affumicata
Le zucchine ripiene di provola affumicata sono un piatto ricco e nutriente a base di ingredienti facilmente reperibili: verdure, carne, uova e formaggio. Leggi tutto