Insalata di soia con verdure miste
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo ammollo 36h
- Porzioni 336
- Tempo totale 36h e 15 min min
INGREDIENTI
- 200 g di fagioli di soia secchi
- 2 piccole carote
- 2 zucchine tenere
- 1 rapa
- 4 pomodori secchi sott’olio
PROCEDIMENTO
Lasciate a bagno i fagioli di soia per trentasei ore in acqua fredda con diluito un cucchiaino di bicarbonato. Il giorno dopo sgocciolateli e lessateli in acqua leggermente salata per due ore o più fino a quando risultano ben teneri, sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Preparate la salsina: in una ciotola emulsionate cinque cucchiai d’olio con un cucchiaino o due di senape, poco sale e pepe. Tagliate a julienne le verdure compresi i pomodori secchi e raccogliete tutto in un’insalatiera, aggiungete i fagioli di soia, condite con la salsina versata a filo, mescolate. Contorno insolito che ben si abbina al roast beef freddo.Schiacciata di patate con Grana Padano
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