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Insalata di cipolla, trota e acetosella

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Sbollentate per un minuto e mezzo le uova di quaglia che non devono rassodarsi, raffreddatele sotto l’acqua fredda e sgusciatele. Lavate l’acetosella, asciugatela. Tagliate a fettine sottili le cipolle e sminuzzate la trota.
Preparate la salsa: sbucciate l’arancia, eliminate la membrana sottile che avvolge ogni spicchio e tagliateli in due. Schiacciatene una metà, raccoglietene il succo in una ciotola, unite la panna, due cucchiaini di senape, sale e pepe. Mettete la restante metà degli spicchi in un’insalatiera, aggiungete le uova di quaglia, la trota, l’acetosella. Condite con la salsa preparata e tenete al fresco per cinque minuti prima di portare a tavola.

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