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Gnocchi di patate con pomodori freschi, speck e Formaggio Stelvio

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Pela le patate, tagliale a piccoli pezzi e cuocile per 20-25 min. in acqua salata. Nel frattempo, abbrustolisci leggermente lo Speck Alto Adige IGP e lascialo raffreddare. Scola le patate e schiacciale ancora calde (ma non bollenti) con il passapatate, poi fai raffreddare.
Taglia in quattro i pomodori, togli i semini e riscaldali leggermente in padella con un po’ d’olio, sale e basilico. Aggiungi alle patate i tuorli, il sale e la noce moscata, i dadini di speck e infine lavora il tutto con la farina fino a ottenere un impasto morbido. Forma velocemente gli gnocchi e cuocili in acqua bollente salata, finché vengono a galla. Raccoglili con un colino o una schiumarola e saltali nella padella con i pomodori. Aggiungi un po’ di formaggio Stelvio a scaglie e servi subito.
 

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