Frittedda

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e tuffateli in una ciotola d’acqua fresca acidulata con il succo del limone. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili e quando è diventata trasparente aggiungete i carciofi ben sgocciolati e, dopo alcuni minuti, le fave. Coprite a filo con acqua calda e proseguite la cottura per 10 minuti. Unite i piselli e cuocete il tutto per circa 20 minuti. Regolate sale e pepe e, 5 minuti prima di togliere dal fuoco, spruzzate il composto con l’aceto zuccherato e fate evaporare a fiamma alta. Trasferite la frittedda nel piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente.

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