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Frittatine alla mozzarella di bufala

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbattete i tuorli, salateli appena, aggiungete la farina poco alla volta. Unite il latte e continuate a mescolare finché la pastella risulta senza grumi. Montate a neve gli albumi e incorporateli con molta delicatezza alla pastella. In un tegame scaldate una noce di burro e cuocetevi quattro frittatine sottili. Disponete la prima sul fondo di una pirofila, versatevi un poco di sugo, coprite con fettine di mozzarella e continuate alternando gli ingredienti. Distribuite il restante sugo e cospargete

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