Fregula
- Preparazione 30 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 10 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 40 min min
- Calorie 273
INGREDIENTI
- pecorino
- sale
PROCEDIMENTO
Mescolate il semolino con lo zafferano diluito in poca acqua tiepida, aggiungete un pizzico di sale. Sul piano di marmo lavorate l’impasto con una leggera e veloce rotazione della mano formando delle palline grandi come granelli di pepe. Raccoglietele in un setaccio e scuotetelo per eliminare il semolino non amalgamato. Fate asciugare la fregula nel forno a calore basso. Cuocetela nel brodo a bollore per 10 minuti e servitela con il pecorino grattugiato a parte.
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