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Flan di parmigiano

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 175°. Nel frattempo, spennellate di burro una pirofila con il bordo alto almeno 15 centimetri, poiché il flan, cuocendo, aumenta di volume e potrebbe fuoriuscire. In una casseruola riscaldate a fuoco leggero la besciamella mescolandola. Ritirate, unite il parmigiano, fate intiepidire, incorporatevi mescolando velocemente un tuorlo alla volta e, ultimi, tre albumi montati a neve soda. Versate il composto nella pirofila e cuocete in forno 20 minuti. Ritirate e portate a tavola nello stesso recipiente. Ci si serve del flan prendendolo con un grande cucchiaio da portata.

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