Filetto di maiale con datteri freschi
- Preparazione 1h
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 45 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 45 min min
- Calorie 372
INGREDIENTI
- 800 g di filetto di maiale
- 10 datteri freschi. Per la crema: 50 g di mollica di pane
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 1 spicchio d’aglio
- aghi di rosmarino tritati. Per la salsa: 50 g di burro
- 2 cucchiai di Cognac
- 1 cipolla bianca tritata
- brodo di carne (circa 350 ml)
- 1 cucchiaio d’olio
- rosmarino.
PROCEDIMENTO
Preparate la crema: mettete nel mixer tutti gli ingredienti e frullate fino a ottenere una fine crema. Snocciolate i datteri e farciteli con un po’ del composto e tenete da parte il resto per la crosta.Per la carne: con l’apposito punteruolo create un “tunnel” lungo il filetto, allargatelo con una lama di coltello, riempitelo con i datteri inserendoli uno dietro l’altro. Spalmate il filetto con la crema, mettetelo in una teglia, irrorate con burro fuso, cuocete 30 minuti in forno caldo a 180°. Preparate la salsa: in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla, unite Cognac, brodo e rosmarino, fate ridurre della metà e, sempre mescolando, unite il burro. Ritirate, filtrate, unite i datteri snocciolati, cuocete 5 minuti. Tagliate la carne a fettine, velatele con la salsa, guarnite con i datteri, rosmarino, servite a parte il resto della salsa.Cappelletti in brodo
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