Crostata alla crema di semolino e frutta
- Preparazione 45 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 1h e 10 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 1h
- Porzioni 6
- Tempo totale 2h e 55 min min
- Calorie 636
INGREDIENTI
- 100 g di zucchero
- 120 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo. Per la crema: 40 g di semolino fine
- 50 g di panna
- 1/4 di latte
- 3 tuorli
- 1 cucchiaio di kirsch. Per il ripieno: 80 g di zucchero
- 30 g di burro
- 1 cestino di lamponi
- 1 pera
- 1 pesca
- 1 mela verde
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla con gli ingredienti indicati seguendo il procedimento della ricetta base a pagina 956. Tenetene da parte una piccola quantità per la grata, stendete la restante a disco, foderatevi uno stampo a cerniera (diametro 23 cm) facendola risalire anche sul bordo, lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora. Preparate la crema di semolino: in una piccola casseruola portate a bollore il latte con la panna, versatevi a pioggia il semolino e, mescolando, cuocete per 20 minuti, ritirate e velocemente incorporatevi i tuorli e il kirsch, tenete da parte. Preparate la frutta: ad eccezione dei lamponi sbucciate tutta l’altra frutta, tagliatela a pezzetti. In una padella lasciate fondere il burro con lo zucchero, caramellatevi per alcuni minuti la dadolata. Ritirate lo stampo dal frigo, versate sul fondo la frutta caramellata e i lamponi. Con la restante frolla fate la classica grata da crostata. Ponete in forno caldo a 175° e cuocete per 40 minuti. Ritirate, lasciate riposare 10 minuti, sganciate l’anello dello stampo e con cautela fate scivolare il dolce sul piatto da portata. Servitelo freddo oppure tiepido.Torta Duchessa di Parma
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