Cappone alla vicentina
- Preparazione 30 min
- ricetta impegnativa
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- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 2h e 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 3h min
- Calorie 904
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Farcite il ventre del cappone con aglio, cipolla, sedano e carota tagliati minutamente, salate e pepate. Infilate il volatile nella vescica di maiale, legate l’apertura con lo spago da cucina fissandovi anche il pezzetto di canna che deve fungere da camino per la fuoriuscita del vapore durante la cottura. Immergete la vescica in una grande pentola d’acqua salata, ponete sul fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti. Sgocciolate la vescica, slegatela, togliete il cappone evitando di far debordare il sugo di cottura che va tenuto da parte.Tagliate il volatile a pezzi, disponeteli sul piatto da portata e versatevi sopra il sugo caldo. Servite.Fusi di tacchino ripieni invernali
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