Cappon magro
- Preparazione 1h
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 45 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 45 min min
- Calorie 940
INGREDIENTI
- 4 gallette da marinaio
- 800 g di pesce cappone
- 1 aragosta
- 12 gamberi
- 6 ostriche
- 50 g di mosciamme di tonno
- 200 g di frutti di mare
- 300 g di fagiolini
- 1 cavolfiore piccolo
- 1 barbabietola
- 4 carciofi
- 3 radici di scorzonera
- 1 sedano bianco
- 2 carote
- 2 patate
- 1 cucchiaio di funghetti sott’olio
- 1 limone
- aceto
- olio
- sale. Per la salsa verde: 1 mazzo di prezzemolo
- 1 panino che abbia mollica
- 2 spicchi d’aglio
- 20 g di pinoli
- 30 g di capperi
- 4 olive verdi
- 2 acciughe salate
- 2 uova sode
- 1 bicchiere d’olio
- 1/2 bicchiere d’aceto
- sale
PROCEDIMENTO
Mondare tutti gli ortaggi e lessarli separatamente. Quindi tagliarli a fettine oppure a pezzetti e condirli con olio, aceto e sale. Lessare il pesce cappone in acqua e aromi, sgocciolarlo, spellarlo e diliscarlo, poi tagliarlo a pezzi e condirlo con olio, limone e sale. Lessare l’aragosta e i gamberi, aprire le ostriche. Preparare la salsa verde: nel mortaio pestare (oppure frullare) il prezzemolo, l’aglio, i pinoli, i capperi, le acciughe, i due tuorli sodi, la mollica del panino bagnata d’aceto e strizzata, la polpa delle olive e un pizzico di sale. Si deve ottenere una salsa cremosa da setacciare e diluire con un bicchiere d’olio e con l’aceto. In un piatto da portata disporre sul fondo le gallette strofinate con l’aglio, spennellate d’olio e inumidite con un goccio d’acqua e aceto. Sopra, disporre a strati alterni pesce e verdure, condendo ogni volta con alcuni cucchiai di salsa. Non c’è un ordine definito, si sovrappongono gli ingredienti secondo il proprio gusto, formando una torre colorata, alla fine decorata a piacere, e secondo le disponibilità, con frutti di mare, gamberi, medaglioni di aragosta, ostriche, olive, funghetti.Bouillabaisse
La bouillabaisse è una ricca zuppa di pesce tipica della cucina francese, in particolare della Provenza. Si prepara con il pescato del giorno e la ricetta si serve come da tradizione con la salsa rouille. Una vera delizia! Leggi tutto
Pasta fagioli e cozze
La pasta fagioli e cozze è un vero comfort food, una ricetta della tradizione partenopea da servire per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Un primo di pesce facile e cremoso. Leggi tutto
Polpette di tonno e ricotta
Le polpette di tonno e ricotta sono sfiziose e semplici da preparare: dorate e croccanti, sono una ricetta da provare come antipasto o come secondo di pesce facile insieme al vostro contorno preferito. Leggi tutto
Anguria piccante, salsa teriyaki, spuma di latte e cipolla in agrodolce
Un secondo oppure un antipasto sorprendente per gustare l'anguria come non avete mai fatto. Un piatto che riesce a essere piccante, dolce, cremoso e acidulo tutto insieme. Da provare assolutamente! Leggi tutto
Pomodorini confit in friggitrice ad aria alla francese
I pomodorini confit si possono preparare anche in friggitrice ad aria. Se avete poco tempo e cercate una ricetta pratica e sfiziosa, sono da provare per condire degli spaghetti o come antipasto su delle bruschette, sono dolci e deliziosi. Leggi tutto
Riso in cagnone
Il riso in cagnone è una ricetta facile tipica della Lombardia e del Piemonte. Si tratta di un primo piatto semplice da realizzare: riso bollito condito con burro fuso aromatizzato con salvia e aglio e abbondante formaggio grattugiato. Leggi tutto
Crema di peperoni con il Bimby
La ricetta della crema di peperoni con il Bimby è facile e versatile: potete gustarla così com'è come primo piatto leggero, usarla come condimento per la pasta o come accompagnamento con carne e pesce. Leggi tutto