Bignè con panna montata e marmellata d’albicocca

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta per bignè (ricetta pag. 152). Condue cucchiai prendete un po’ di pasta più o menodella grandezza di una noce e depositatela sullaplacca foderata con l’apposita carta. Così di seguitoavendo cura di porre le porzioni ben distanziatetra loro. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20minuti o fi no a quando i bignè, gonfi andosi, hannoraddoppiato il volume. Ritirateli, fateli raffreddare epraticate un taglio orizzontale alla sommità.In una ciotola raccogliete la marmellata di albicocca,mescolatela per renderla più cremosa, trasferitelain una tasca da pasticciere e farcite metà bignè.Farcite con la panna montata i restanti bignè.Tenete in fresco fi no al momento di servire.