Pipi e patate
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Pipi e patate rappresentano un piatto classico e tradizionale della cucina calabrese. Questa gustosa combinazione di patate e peperoni offre un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato. Provate a servire questa ricetta in una pagnotta e portate in tavola un ricco contorno o un secondo vegetariano completo.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 20 min - 25 min
- Tempo ammollo 20 min
- Porzioni 4 - 6
INGREDIENTI
- 700 g di patate
- 1 kg di pipi (peperoni tondi rossi e verdi croccanti)
- 1 cipollotto dolce
- 2 o 3 pomodori
Come preparare: Pipi e patate
Per preparare pipi e patate, iniziate sbucciando le patate e tagliandole a bastoncini. Lasciatele riposare 20 minunti nell’acqua cambiandola un paio di volte per eliminare l’amido in eccesso. Poi, scolate le patate e asciugatele bene prima di cuocerle, per evitare schizzi. Rosolatele in una padella alta o in una casseruola con un dito abbondante d'olio.
Tagliate a metà i peperoni ed eliminate il picciolo, i semi e le parti bianche interne.
Tagliateli poi a strisce di 2 cm di larghezza e fateli rosolare in padella insieme alle patate.
Aggiungete un cipollotto a rondelle (aggiunto in un secondo momento perché rosola più velocemente). Unite anche 2 o 3 pomodori tagliati a pezzettoni e proseguite la cottura per circa 20 minuti.
Controllate che le patate siano ben cotte e aggiustate con sale e pepe solo alla fine per preservare la croccantezza dei peperoni e delle patate. Nel frattempo, tagliate la calotta superiore della pagnotta e svuotatela eliminando la mollica.
Riempite la pagnotta con pipi e patate e servite il piatto ben caldo.
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