Pappardelle ai gamberi e lime

La ricetta delle pappardelle ai gamberi e lime propone un primo piatto di mare semplice e raffinato, caratterizzato da note dolci e agrumate che ricordano la cucina asiatica. Protagonista del piatto è un tradizionale formato di pasta fresca all'uovo, di origine toscana, che con pochi altri ingredienti di qualità e facili passaggi regala un sicuro successo.  

Si tratta inoltre di un primo piatto veloce da realizzare; il fresco condimento si prepara mentre la pasta cuoce e, poiché sia i gamberi sia le pappardelle necessitano di una breve cottura, il risultato è presto ottenuto.  

Scegliete gamberi freschi per una perfetta riuscita del piatto. Per sgusciarli con facilità, dopo averne eliminato le teste, sarà sufficiente incidere con un paio di forbici lungo la schiena, allargare il carapace ed estrarre la polpa. Un consiglio che vi diamo è quello di non buttare gli “scarti”: conservano tutto il sapore del crostaceo e sono quindi ottimi da aggiungere a un fumetto di pesce che utilizzerete per altre preparazioni. Non indugiate troppo nella cottura del gambero: pochi minuti sono sufficienti perché la carne sia cotta restando soda e succosa. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta gamberi e zucchine, Tagliolini ai gamberi e carciofi, Troccoli con gamberi e arancia