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Gratin Dauphinois

Il Gratin Dauphinois è una ricetta francese semplice e sfiziosa. In questo caso vi proponiamo una variante a base di patate, latte, panna fresca, Groviera e timo, per un tocco di sapore più intenso.

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INGREDIENTI

Il Gratin Dauphinois è un classico della tradizione francese, originario della regione del Delfinato (Le Dauphiné). Un gratin di patate cotto lentamente in forno con panna fresca e latte, fino a ottenere una consistenza irresistibilmente cremosa e una superficie dorata e fragrante. Noi ve lo proponiamo in una variante ancora più golosa, arricchita con Groviera e timo, che regalano alla gratinatura un profumo avvolgente e un gusto intenso. Pochi semplici ingredienti per un risultato appagante!Per quanto riguarda il composto di panna e latte, le dosi possono variare in base alla dimensione della teglia: l’importante è mantenerli in rapporto 1:1, versandoli fino a coprire le patate a filo, senza sommergerle. Un piccolo accorgimento utile è sistemare una teglia sotto quella del gratin durante la cottura, così da mantenere il forno pulito nel caso di eventuali fuoriuscite.Perfetto da gustare come piatto unico o come contorno ricco, questo Gratin Dauphinois saporito e profumato diventerà una presenza fissa sulla vostra tavola! ALTRE RICETTE GUSTOSE: Patate alla savoiarda, Patate gratinate, Gateau di patate

Come preparare: Gratin Dauphinois

1

Per preparare il Gratin Dauphinois, per prima cosa imburrate una teglia tonda del diametro di 20 cm e grattugiate lo spicchio di aglio direttamente sulla superficie imburrata, distribuendolo in modo uniforme. A questo punto sbucciate le patate, affettatele a rondelle sottili da 2–3 mm, senza sciacquarle così da conservare l’amido necessario alla struttura finale. 

2

Disponete le fettine di patate in strati regolari o ricomponetele nella teglia ricoprendone tutta la superficie. Preparate un miscuglio di latte e panna in rapporto 1:1 da versare fino a coprire le patate appena a filo, senza sommergerle del tutto. 

3

Cuocete in forno ventilato a 150–160 °C per 1 ora e 20 minuti - 1 ora e 40 minuti, finché le patate risultano morbide e il composto ha formato una crema densa e stabile. Quando il gratin ha preso consistenza, cospargete la superficie con il Groviera grattugiato, salate, pepate, aggiungete il timo. Rinfornate a 190–200 °C per circa 4-5 minuti, per ottenere una gratinatura rapida e controllata. 

4

Una volta pronto, lasciate riposare il Gratin Dauphinois 10 minuti per far stabilizzare la struttura e poi gustatelo.

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