Gnocchetti verdi di semola con pomodorini gialli e rossi
- Preparazione 30 min
- ricetta media
Gli gnocchetti verdi di semola con pomodorini gialli e rossi sono un appetitoso primo piatto, sano e leggero e piacevolmente colorato. Una ricetta adatta a tutta la famiglia, con la quale fare il pieno di gusto e vitamine.
Condividi
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 15 min
- Tempo di riposo 1h
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 300 g di semola di grano duro
- un mazzo di spinaci
- 200 g di pomodori rossi
- 200 g di pomodori gialli
- succo di limone
Gli gnocchetti verdi di semola con pomodorini gialli e rossi sono un primo piatto di pasta fresca appetitoso e piacevolmente colorato.
La ricetta non è complicata: gli gnocchetti di semola si impastano facilmente e sono alla portata di tutti. È però necessario, per realizzarla, l'ausilio di un estrattore di succo.
L'estrattore non è solo una moda: la velocità bassissima del motore consente di ottenrere, da frutta e verdura, un succo particolarmente integro nei nutrienti, puro, ricco di colori naturali. Ed è proprio l'estratto di spinaci che, in questo caso, si impasta con la farina di semola e conferisce agli gnocchetti il colore verde intenso.
Conditi con i pomodori appena scottati, gli gnocchetti diventano una pietanza gustosa, sana e leggera. Perfetta per tutta la famiglia.
Con lo stesso principio e l'aiuto di un estrattore potete realizzare le Linguine alla barbabietola, stracciatella e nocciole.
ABBINAMENTO Un Greco di Tufo: fresco e profumato, gradevolmente floreale e delicatamente salato.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Gnocchi di patate viola, Gnocchi di zucca, Gnocchetti verdi con lo Sbrinz
Come preparare: Gnocchetti verdi di semola con pomodorini gialli e rossi
Scottate gli spinaci in acqua bollente per un minuto, poi tuffateli in acqua e ghiaccio. Scolateli immediatamente, strizzateli molto bene e passateli all’estrattore.
Impastate la semola, nella planetaria o a mano, con una presa di sale e 150 grammi di estratto di spinaci intiepidito, e leggermente acidulato con qualche goccia di limone. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per un’ora. Trascorso questo tempo riprendete la pasta, prelevatene un pezzetto e formate un cilindretto di circa 1 centimetro di diametro. Tagliatelo a tocchetti regolari e passate ogni gnocchetto così ottenuto sui rebbi della forchetta, incidendone profondamente la superficie e incavandone il dorso con il pollice. Tagliate i pomodori a spicchi e fateli saltare per un minuto in olio. Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata per 4 o 5 minuti. Scolateli, passateli in padella, fate saltare ancora un paio di minuti e servite con una macinata di pepe, l'erba cipollina tagliuzzata e grana grattugiato a piacere.
Tzatziki
Lo tzatziki è una salsa fredda della tradizione greca a base di yogurt e cetrioli. Facile da preparare, non richiede cottura è fresca e adatta per accompagnare carni e verdure, immancabile con i gyros, lo souvlaki e le polpette. Potete servire lo... Leggi tutto
Gyros
Il gyros è vero street food, tradizionalmente a base di carne di pollo e maiale, originario della Grecia. Potete prepararlo facilmente in casa e servirlo in occasione di un pranzo informale o anche come aperitivo. Apprezzerete l'equilibrio tra la... Leggi tutto
Tempeh ai pomodorini
La ricetta del tempeh ai pomodorini è facile e veloce. Questo alimento, tradizionale indonesiano è ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia. Fa parte della cucina vegana tradizionale e si presta a moltissime preparazioni. Nella ricetta che vi... Leggi tutto
Peperoni ripieni di riso
I peperoni ripieni di riso sono un secondo piatto sostanzioso o un piatto unico, completo e ricco di sapore. Dopo la cottura, i peperoni diventano morbidi e leggermente caramellati, mentre il riso rimane ben sgranato, avvolto dai profumi del... Leggi tutto
Brigadeiro
Questi dolcetti golosissimi arrivano dal Brasile del 1945 e ancora oggi fanno impazzire tutti. Delle praline di latte, burro e cacao, ricoperti di cioccolato. Serve aggiungere altro? Provateli! Leggi tutto
Cheesecake vegana alle pesche
La cheesecake vegana alle pesche è un dolce fresco e cremoso e senza cottura. La base croccante ottenuta con datteri e mandorle è perfettamente bilanciata alla cremosità degli anacardi e alla nota fresca e profumata delle pesche mature. Questa... Leggi tutto
Melanzane arrosto
Le melanzane arrosto possono essere servite come contorno, antipasto o piatto unico leggero. Gustose e versatili, si preparano con pochi ingredienti. La cottura al forno ne esalta il sapore naturale, accentuandone la morbidezza all’interno. Una... Leggi tutto