Pesce Secondi Antipasti In Padella Ricorrenze Cene tra amici Cene per due Gamberi

Gamberoni con croccante di foie gras e nocciola accompagnati da linguine in tripla bisque

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ricetta abbianata al Colle Duga di Damian PrincicPROCEDIMENTOLavare i gamberoni e privarli di testa e carapace, che verranno usati per la bisque, lasciare la coda. Togliere l’intestino dei gamberoni con una piccola incisione sul dorso.
Sminuzzare cipolla, carota e sedano per il soffritto. Rosolare il soffritto in olio ben caldo e unire gli scarti dei gamberoni (dopo aver tolto gli occhi); sfumare con il vino bianco, lasciare soffriggere per alcuni minuti e pressare il tutto con una spatola in modo da “spremere” gli scarti dei gamberoni e ottenere la bisque.
Spalmare le code dei gamberoni con una parte di pâté di foie gras, passarle quindi in una granella grossolana di nocciole.
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata; buttare le linguine e portarle a 2/3 della cottura (circa 7 minuti). Scolare le linguine lasciando alcuni cucchiai di acqua di cottura, aggiungere la bisque e ultimare la cottura risottata. Mantecare con la parte restante di pâté e con la crema di nocciole.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuocere a fuoco basso per circa 4 minuti con il coperchio. Dopodiché, alzare la fiamma e abbrustolire su tutti i lati per rendere le nocciole croccanti.
Impiattare i gamberoni e accompagnare con le linguine ben calde.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "GAMBERONI CON CROCCANTE DI FOIE GRAS E NOCCIOLA ACCOMPAGNATI DA LINGUINE IN TRIPLA BISQUE"

RICETTA MEDIA

Polipetti in purgatorio

I polipetti in purgatorio sono una ricetta tradizionale del Molise, più precisamente della città di Termoli. Sono polipetti al sugo gustosi e ottimi come secondo di pesce da cuocere in pentola. Preparate la scarpetta! Leggi tutto

15 min
RICETTA MEDIA

Cozze alla tarantina

Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco. Leggi tutto

30 min