Friselle con alici al finocchietto e arancia
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo marinatura 3h - 4h
- Luogo di riposo frigorifero
- Tempo di riposo 3h - 4h
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 400 g di alici
- 2 infiorescenze di finocchietto secco o 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 arancia
- 1 peperoncino piccante
- 1 cuore di indivia riccia
- 12 friselline
- 20 g di finocchietto selvatico
- aceto bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Pulite le acciughe, eliminate la testa, le interiora e la lisca centrale, sciacquatele e stendetele ad asciugare su carta da cucina pulita. Disponetele in una grossa ciotola, versatevi sopra aceto fino a coprirle, aggiungete un cucchiaino di sale e mescolate delicatamente. Copritele con pellicola per alimenti, trasferitele in frigo e lasciatele marinare per 3-4 ore.
Scolate le acciughe dalla marinata e asciugatele nuovamente con carta da cucina, trasferitele in un grosso vaso lavato e asciugato con i fiori di finocchietto o i semi pestati e coprite a filo con olio. Lasciatele riposare in luogo fresco per 3-4 ore.
Servite le acciughe su piccole friselle o pane tostato con l’arancia pelata al vivo e tagliata a fettine, del finocchietto fresco tritato, qualche puntina di insalata riccia, lamelle di peperoncino piccante privato dei semi, infine aggiungete un po’ del loro olio.
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