Filetto di manzo
- Preparazione 5 min
- ricetta media
Il filetto di manzo è un taglio di carne pregiato che predilige la cottura breve per esprimere al meglio le sue qualità. Vi proponiamo la ricetta del filetto di manzo in padella: seguendo qualche accortezza otterrete un secondo piatto eccellente.
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 5 min
- Tempo cottura 12 min - 15 min
- Porzioni 2
INGREDIENTI
- 2 fette di filetto di manzo alte circa 3 dita
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 30 g di burro
Come preparare: Filetto di manzo
Per preparare il filetto di manzo in padella disponete le due fette di carne su un tagliere e cingetele con lo spago da arrosti in modo da conferirgli una forma il più arrotondata possibile.
In una larga padella antiaderente scaldate un filo d'olio e aggiungetevi lo spicchio d'aglio in camicia e il rosmarino. Quando la padella è ben calda disponete i 2 filetti rosolandoli bene da un lato, a fiamma vivace. Quando saranno coloriti e si sarà formata una crosticina sulla parte inferiore girateli ed aggiungete il burro. Inclinate la padella ed irrorate i filetti con il fondo spumeggiante aiutandovi con un cucchiaio. Portate a cottura salando solo alla fine.
Trasferite subito i filetti di manzo nei singoli piatti, completate con una macinata di pepe se gradita e serviteli immediatamente con un contorno di insalata fresca o patate arrosto.
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