Danubio pizza

Per preparare la torta danubio in versione pizza cominciate dall'impasto. Nella ciotola della planetaria raccogliete le due farine, il lievito, lo zucchero, le uova a temperatura ambiente e metà del latte. Iniziate a impastare a bassa velocità con la frusta K aggiungendo a filo il latte restante. Quando il composto sarà ben amalgamato, montate il gancio per impastare e incorporate alla massa il burro morbido poco alla volta, aggiungetelo solo quando risuterà completamente assorbito. Lavorate per circa 10 minuti o comunque fino a quando l'impasto apparirà liscio, elastico e ben aggrappato al gancio. Salate solo verso la fine della lavorazione.

Trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo con la pellicola alimentare e lasciatelo lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore. Trascorso questo tempo rovesciatelo su una spianatoia, non occorrerà infarinare. Suddividetelo in pezzi da 45 g ciascuno e disponeteli sul piano di lavoro, coprendoli con un canovaccio inumidito. Stendeteli uno alla volta formando dei dischi, farcitene alcuni con la pancetta arrotolata e la scamorza. Riportate i lembi di pasta verso il centro in modo da formare una pallina, chiudetela saldamente alla base.

Farcite gli altri con il prosciutto cotto e la fontina. Chiudete saldamente la base facendo pressione e disponete le palline in una teglia di 28 centimetri di diametro, rivestita di carta forno, partendo dalla circonferenza esterna, proseguite verso l’interno fino ad arrivare al centro. Fate lievitare coprendo con un canovaccio per altri 45 minuti circa o, comunque, fino a quando non ci saranno più spazi vuoti tra una pallina e l'altra.

Preriscaldate il forno a 200°. Spennellate il danubio con la passata di pomodoro che avrete condito con olio, sale e pepe. Dovrete distribuirla in maniera omogenea. Cuocete per circa 10 minuti, sfornate e completate con la mozzarella e la scamorza. Infornate nuovamente per altri 25 minuti o comunque fino a quando i formaggi si saranno completamente fusi.

Sfornate, lasciate intiepidire e completate con origano. Ecco che la vostra danubio pizza è pronta per essere servita!