Curry di gamberi e riso basmati
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Cremoso e dal gusto fresco e speziato, il curry di gamberi e riso basmati è un piatto unico di ispirazione orientale che unisce la carnosità dei gamberi alla ricchezza del latte di cocco. Una ricetta tanto facile quanto prelibata, da gustare in compagnia.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 25 min - 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 530 g di gamberi crudi (da pulire)
- 300 ml di latte di cocco
- 150 g di riso basmati
- 150 g di pomodorini
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- il succo di ½ lime
- coriandolo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
Come preparare: Curry di gamberi e riso basmati
Per preprare il curry di gamberi e riso basmati, pulite accuratamente i gamberi, rimuovete il carapace ed eliminate l'intestino (il piccolo filamento nero) facendo un'incisione sul dorso con un coltellino. Tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire in una padella con un filo di olio, aggiungete un pizzico di sale, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e il curry diluito in pochissima acqua calda.
Aggiungete il latte di cocco, il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna e mescolate bene. Lasciate sobbollire per qualche minuto fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Una volta pronta la salsa, unite i gamberi e i pomodorini lavati e tagliati a metà e proseguite la cottura fino a quando i gamberi risulteranno cotti e di un bel colore rosa. Nel frattempo, cuocete il riso in acqua bollente salata per circa 18 minuti, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Servite il curry di gamberi con una spruzzata di succo di lime fresco e una generosa manciata di coriandolo fresco tritato. Accompagnatelo con il riso basmati.
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