Coulis di fragole

Il coulis di fragole è una salsa dolce che si impiega per guarnire molti dessert, soprattutto i cosiddetti dolci al cucchaio.Basta un velo di questa salsa alle fragole per trasformare una semplice coppa di gelato, una Bavarese o una Panna cotta in un dessert irresistibile. Coulis è un termine francese e indica genericamente una riduzione usata per accompagnare diverse pietanze: il coulis può essere infatti sia a base di frutta sia a base di verdura.Il coulis è molto facile e veloce da preparare e si può realizzare a crudo, frullando gli ingredienti e filtrando il composto ottenuto, oppure mediante una breve cottura della frutta (o della verdura). Nel caso della nostra ricetta, il coulis classica (cotto) risulta leggermente più denso e si può conservare per un giorno in frigorifero. Quello a crudo, ancora più veloce da preparare, va invece utilizzato nell'immediato. Volendo il succo di limone può essere sostituito con succo di lime filtrato, si otterrà un sapore più delicato.Anche il coulis di lamponi,di pesche o ai frutti di bosco sono particolarmente apprezzati. Tra le ricette del Cucchiaio d'Argento vi segnaliamo il Muesli con yogurt greco, lamponi e pistacchi e la Panna cotta allo yogurt greco e pesche.ALTRE RICETTE GOLOSE: Île flottante con coulis di fichi d'india, Mini cheesecake marmorizzate alle fragole, Pollo alle mandorle con Coulis di verdure