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Cheesecake al torrone

La Cheesecake al torrone è una torta scenografica e super golosa da preparare per un'occasione speciale, e non solo a Natale! Un dessert che porta subito gioia in tavola grazie alla sua base di amaretti, la farcitura al mascarpone con torroncini al cioccolato e ciuffi di panna montata. 

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INGREDIENTI

Questa Cheesecake al torrone è una torta facile che vorrete preparare sempre ma che, essendo molto calorica, deciderete che è meglio sfoggiarla durante le occasioni speciali, come i pranzi delle Feste. Una cheesecake fredda, molto scenografica, che porta in tavola in modo creativo e golosissimo un simbolo del Natale, ovvero il torrone. Anche se si può gustare anche d'estate. Da provare anche nelle versioni Semifreddo al torroncino e Bavarese al torrone. La ricetta di questo dolce è semplice: ciò che conta è rispettare i tempi di riposo delle diverse preparazioni, cosicchè la base di amaretti, la farcitura di mascarpone e la decorazione di panna fresca si combinino alla perfezione. 

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Come preparare: Cheesecake al torrone

1

Iniziate a preparare la cheesecake al torrone dalla base. Raccogliete nel mixer gli amaretti e polverizzateli. Unite il burro fuso a temperatura ambiente e amalgamate. Trasferite in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro foderato con carta forno. Livellate con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero mentre vi dedicate al resto della ricetta.

2

Procedete con la preparazione del ripieno: con l'aiuto di uno sbattitore elettrico unite il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo sino a ottenere un composto omogenero. Nel frattempo mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Aggiungete al composto del ripieno anche la panna montata e il torrone al cioccolato tritato finemente con un mixer. Amalgamate il tutto mescolando dal basso verso l'alto per non smontare. Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nel liquore alla mandorla. Unitela al ripieno e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

3

Trasferite il composto ottenuto sulla base di biscotti e livellate. Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Al momento di servire eliminate l'anello passando la lama di un coltello lungo il bordo e aprendo la cerniera. Decorate la cheesecake al torrone con ciuffi di panna montata e il torrone grossolanamente tritato.

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