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Cachopo

Il cachopo è un secondo di carne tipico dell'Asturia, regione nord-occidentale della Spagna. Somiglia a un cordon bleu e si prepara con fettine di vitello farcite di prosciutto crudo e formaggio filante e poi fritte. Una ricetta da provare insieme a un buon contorno di stagione!

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INGREDIENTI

Quella del cachopo è una delle ricette più tipiche della regione asturiana. Fettine di vitello ripiene, impanate e fritte fino a doratura che racchiudono una farcitura filante di formaggio e jamon iberico, il famoso prosciutto crudo spagnolo.La preparazione del cachopo è semplice ed è un'idea golosa da servire come secondo di carne che mette d'accordo grandi e bambini, magari insieme a delle ottime patatine fritte, come spesso viene servito nei ristoranti asturiani.Potete scegliere il formaggio che più vi piace, l'importante è che si sciolga bene e non rilasci acqua in frittura. Per questo vi sconsigliamo la mozzarella, un formaggio simile alla fontina o al provolone è l'ideale.La ricetta del cachopo asturiano sembra nascere nella metà degli anni '40 per poi diffondersi alla fine del XX secolo, ora non vi resta che replicare questo piatto della tradizione nella vostra cucina! ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cordon bleu, Cotoletta alla bolognese, Involtini di carne, Tramezzini di carne, Petti di tacchino alla bolognese

Come preparare: Cachopo

1

Per preparare il cachopo per prima cosa battete leggermente due fette di vitello, in modo che abbiano lo stesso spessore. Salatele e aggiungete del pepe a piacere. Disponete sulla prima fetta il formaggio a fette e il prosciutto, lasciando 1 cm libero dal bordo. Poggiate a copertura la seconda fetta, in modo che si sovrapponga perfettamente all’altra. Battetene i bordi con un batticarne o con il dorso della lama di un coltello per sigillarle ed evitare fuoriuscite di farcitura. 

2

Passate il cachopo nelle uova sbattute e nel pangrattato, avendo cura di ricoprirlo in maniera omogenea. Ripetete la stessa operazione per le altre tre coppie di fette di vitello.

3

In una padella capiente scaldate una generosa quantità di olio extravergine di oliva. Quando sarà ben caldo, friggete la carne a fiamma vivace per alcuni minuti da entrambi i lati, fino a doratura. Prelevate il cachopo con una schiumarola e adagiatelo su un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l’olio in eccesso.

4

Il cachopo è pronto per essere servito caldo e filante!

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