Biscotti alla cannella

Per preparare i biscotti alla cannella, in una ciotola (o nella planetaria con la frusta K), mescolate la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella in polvere. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate a bassa velocità fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.

Aggiungete lo zucchero di canna e il miele, quindi unite l’uovo. Lavorate brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo, senza impastare eccessivamente. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore di circa 4-5 mm. Ritagliate i biscotti con un coppapasta (noi ne abbiamo utilizzato uno a forma di fiore di 6,5 cm di diametro). Disponeteli, ben distanziati, su più teglie foderate con carta forno. Se volete, potete cospargere la superficie con zucchero di canna grosso.

Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 °C, una teglia alla volta, per circa 10–12 minuti, finché i bordi risulteranno dorati e il centro ancora leggermente morbido. Sfornate i biscotti alla cannella e lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di gustarli.