Antipasto natalizio elegante e facile

Per preparare questo antipasto natalizio, iniziate dalla pulizia dei gamberi, eliminandone la testa, il carapace e l’intestino con l’aiuto di una pinzetta. Per realizzare ogni porzione, disponete 9 gamberi, vicini tra loro, sopra a un foglio di carta forno posizionato su un tagliere, poi aggiungete un filo d'olio e copriteli con un secondo foglio. A questo punto batteteli delicatamente con un batticarne, per ottenere un disco sottile e uniforme di circa 1-2 millimetri.

Per ottenere una forma ancora più precisa, rifinite la battuta di gamberi con un anello d'acciaio da circa 14 cm, rimuovetelo delicatamente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Da congelato, sarà più facile separare il disco dai fogli di carta forno senza romperlo. Nel frattempo preparate i crostini. In una teglia rivestita di carta forno abbrustolite leggermente il pane integrale a cubetti con un giro di olio, un pizzico di sale e 5-6 rametti di timo, in forno ventilato a 160 °C per circa 10 minuti, poi teneteli da parte per l'impiattamento. 

Trascorso il tempo di riposo necessario, tirate fuori dal freezer la battuta di gamberi e impiattatela: rimuovete delicatamente il foglio di carta forno superiore e capovolgete quello con i gamberi direttamente sul piatto di servizio. A questo punto togliete anche l'altro foglio e, su ogni porzione, adagiate una generosa quantità di Philadelphia al Salmone o Philadelphia alle Erbe Mediterranee. Ultimate con un giro d'olio, una macinata di pepe, dei crostini, i lamponi e dei fiocchi di sale Maldon. L'antipasto natalizio elegante e facile è pronto!