Tartare di pesce

Tagliate i tre tipi di pesce prima a fettine e poi a dadini piccolissimi. Lavate un limone, asciugatelo, grattugiatene la scorza e mescolatela in una ciotola con il pesce. Spremete il limone, filtrate il succo e condite il pesce insieme a due cucchiai di olio, una macinata di pepe e una presa di sale. Lavate e modate peperone, zucchine e cipollotto, tagliateli a dadini piccolissimi e unite il tutto al pesce. Spennellate co olio l’interno dei tagliapasta, disponeteli nei piatti e compattateci dentro la tartara di pesce. Sfilateli via e completate con i pomodorini tagliati a fettine, foglioline di insalata e la metà del sesamo. Spremete il limone rimasto ed emulsionatelo in una ciotola con 5-6 cucchiai di olio, una presa di sale, qualche goccia di tabasco, il sesamo rimasto e servite.