Carne Frattaglie Fegato Verdure Zucca Secondi Antipasti Crostini In Padella Ricorrenze Cene tra amici Altro Condimenti Cene per due Aceto Balsamico

Scaloppa di fegato di coniglio al sale dolce di Cervia e balsamico tradizionale

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Tra i fegatumi "poveri" quello di coniglio si qualifica per numerose caratteristiche che incerti casi, soprattutto quando si trova freschissimo, ricordano un fratello minore, o al più un cugino del fuagrà. Certo pare balsfemo, ma per dolcezza, vellutanza, grazia e versatilità si staglia nettamente dalla concorrenza di bassa corte, e pure di stalla.
La prova provata è la preparazione in purezza. 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa converrà preparare i crostini: questi sono ricavati da pane fatto in casa con poco lievito e lunga lievitazione, passati al forno ventilato per 10 minuti a 90°: ma ognuno sa del suo per ottenere una superficie fragrante e un cuore morbido. A seguire da una zucca produci cubetti piccolissimi.
Passa il fegato intero, ripulito dalle grassezze, in una padella con il burro: giusto il tempo di sbianchire da entrambi i lati, lasciando un'idea rosa al centro. Una presa di pepe per parte, un niente di cannella. Appoggialo sul crostino, con la dadolata di zucca girata velocemente nella padella usata per il fegato, i cristalli di sale dolce di cervia Riserva Camillone e un giro di Aceto Balsamico Tradizionale Reggiano. Preferisci un "bollino aragosta" meno elegante e concentrato ma più armonizzabile.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "SCALOPPA DI FEGATO DI CONIGLIO AL SALE DOLCE DI CERVIA E BALSAMICO TRADIZIONALE"

RICETTA FACILE

Fave alla menta

Le fave alla menta sono un contorno leggero e profumato, facile da preparare a base di fave fresche. Ricetta perfetta per un pranzo di primavera, per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche come antipasto prima di iniziare. Leggi tutto

30 min
RICETTA MEDIA

Braciole napoletane al sugo

Le braciole napoletane al sugo sono involtini di carne farciti deliziosamente e cotti in tegame. È un gustoso secondo piatto facile da preparare e naturalmente antispreco, perché col suo sugo si è soliti condire una pasta saporita, ziti o maccheroni... Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Hamburger al forno

L'hamburger al forno è un secondo piatto di carne facile da preparare. Semplice ma gustoso, leggero nella modalità di cottura, è perfetto anche per farcire il classico panino assieme alla verdura e alla salsa preferita. Leggi tutto

10 min
RICETTA MEDIA

Polpettone in crosta

Il polpettone in crosta è una ricetta gustosa perfetta anche per riciclare gli avanzi, una pietanza facile e saporita arricchita da una crosta croccante in superficie. Perfetto come secondo piatto da condividere in famiglia, il polpettone è un... Leggi tutto

40 min