Pesce Pesce Azzurro Verdure Peperoni Secondi Fritto Misto Antipasti Fritto Ricorrenze Cene tra amici Cene per due Sarde

Sarde fritte, peperoni verdi, pesche nettarine e gelatina di chardonnay

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Concretezza e trasparenze: fritto e levità. Allora vado a cercare le sarde, il più concreto e operaio dei pesci pinnati, e penso di friggerlo con un abituccio del mio amato semolino. Aggiungo freschezze vegetabili, e immetto la contropartita elettrica di uno chardonnay reso in gelatina.
Per partire la gelatina: che viene in ragione di due fogli di colla di pesce per mezzo bicchiere di chardonnay. Per evitare eccessi amaro fai scaldare il vino un poco, fino al principio dell'ebolllizione. A parte hai ammollato la colla di pesce per 15 minuti, l'hai strizzata bene: la puoi immettere nel vino ancora caldo. Mescola, lascia andare per cinque minuti a fimma dolce poi ritira. Versa in uno stampo che ti consenta una profondità di un centimetro, poi lascia riposare poi metti in frigor.
Il tempo della nettarina è passato: ma due settimane fa se ne trovavano ancora, di potabili. Allora ricava fette sottilissime con la mandolina laser o con l'affettatrice. 
Ricava delle striscioline lunghe dai peperoni verdi. Passali nell'olio ben caldo e guarda i bordi: quando saranno raggrinziti puoi ritirare. 
Passa le sarde - eviscerate, decollate ed aperte nel verso lungo - nel semolino, e gettale nell'olio di semi di arachide molto caldo. Preleva appenda vedrai prendere il colore terracotta. Asciuga bene sulla carta assorbente e impiatta alternando con i peperoni. 
Appoggia alcune fette della pesca.
Rovescia lo stampo, ricava dei cubetti di 1 cm di lato e decora il piatto.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "SARDE FRITTE, PEPERONI VERDI, PESCHE NETTARINE E GELATINA DI CHARDONNAY"

RICETTA FACILE

Uova alla Jova

Avete mai provato le uova alla Jova? Qualche anno fa, queste nuvole di albume hanno spopolato sul web grazie al cantante Lorenzo Jovanotti. È la ricetta ideale per una colazione facile, veloce e leggera! Leggi tutto

10 min
RICETTA MEDIA

Polpettone in crosta

Il polpettone in crosta è una ricetta gustosa perfetta anche per riciclare gli avanzi, una pietanza facile e saporita arricchita da una crosta croccante in superficie. Perfetto come secondo piatto da condividere in famiglia, il polpettone è un... Leggi tutto

40 min
RICETTA FACILE

Pomodori ripieni freddi

La ricetta dei pomodori ripieni freddi vi conquisterà per la sua farcitura colorata e saporita a base di quinoa e verdure saltate. Completata con un tocco di Philadelphia Vegetale, è l'ideale come piatto unico leggero e vegano. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Cavolo rosso stufato

Vi proponiamo una ricetta facile e veloce per preparare il cavolo rosso stufato. Noi abbiamo scelto di servirlo con della polenta morbida, facendolo diventare un perfetto piatto unico vegetariano, ma è buonissimo anche come contorno gustoso. Leggi tutto

5 min
RICETTA MEDIA

Parmigiana di pollo

La parmigiana di pollo o pollo alla parmigiana è una ricetta italoamericana golosa a base di cotolette di pollo fritte, sugo di pomodoro, mozzarella filante e parmigiano. Un piatto unico ricco e saporito che potete servire anche come secondo di... Leggi tutto

20 min