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Vellutata di asparagi al mascarpone

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una ciotola amalgamate la panna al mascarpone. Scongelate gli asparagi e mettete da parte le puntine verdi. Tritate il resto, raccoglietelo in una pentola, versatevi il brodo e fate sobbollire per un quarto d’ora. Frullate il tutto, rimettetelo nella pentola, portate a leggero bollore e, mescolando velocemente, aggiungete la crema di mascarpone. Regolate sale e pepe. Unite le punte degli asparagi e dopo cinque minuti ritirate dal fuoco. Versate la vellutata nella zuppiera o in singole fondine e decorate con punte d’asparagi.

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