Trancio di salmone al cerfoglio
- Preparazione 20 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 50 min min
- Calorie 473
INGREDIENTI
- 1 trancio di filetto di salmone (circa 900 g)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 30 g di burro
- 4 cucchiai di panna
- 1/2 cipolla
- 1 foglia d’alloro
PROCEDIMENTO
Spellate e diliscate il salmone. Mettete pelle e lische in un tegame con 1/4 d’acqua, la cipolla, un cucchiaio d’aceto, prezzemolo, alloro, sei granelli di pepe e sale. Fate bollire per 20 minuti, il brodo deve restringersi. In un tegame lasciate fondere il burro, adagiatevi il salmone, fatelo colorire da entrambe le parti, ritiratelo e tenetelo in caldo. Versate nel tegame di cottura del pesce il vino e fatelo evaporare, unite alcuni cucchiai di brodo, panna, sale, pepe, fate restringere la salsa, versatela sul salmone. Cospargete di cerfoglio tritato, servite.Salmone al forno con asparagi
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