Tempura di verdure con salsa alla soia
- Preparazione 40 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 10 min min
- Calorie 216
INGREDIENTI
- 1 tuorlo
- 1 tazza di acqua
- sale. Per la frittura: 18 punte sbollentate di asparagi
- 8 cipolline
- 2 zucchine
- 1 fetta di zucca gialla
- olio
- sale. Per la salsa: 1 dl di salsa di soia
- 1 dl di saké
- fumetto di pesce
- sale
PROCEDIMENTO
Preparate la pastella: in una ciotola sbattete il tuorlo con acqua ghiacciata versata a poco a poco, aggiungete in un sol colpo la farina, mescolate velocemente, salate e tenete da parte al fresco. Preparate la salsa: in un tegamino mescolate gli ingredienti indicati tranne il sale, fate bollire per un minuto, ritirate, regolate il sale, versate in una salsiera.Preparate le verdure: tagliate zucca e zucchine a lunghe strisce spesse due-tre millimetri. Friggete le verdure dopo averle passate nella pastella che deve solo velarle.Con la paletta bucata ritiratele quando sono color oro pallido, asciugatele su carta assorbente e salatele. Disponete il tempura su un bel piatto di cristallo e servite con a parte la salsa alla soia.Asparagi con burro salato profumati al limone
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