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Tarte tatin alle pere

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate 100 grammi di burro con la farina, il sale e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Lavorate l’impasto, formate una palla e lasciatela riposare mezz’ora al fresco. In una tortiera mettete il restante burro e lo zucchero, ponete sul fuoco e appena il composto inizia a caramellare adagiatevi le pere sbucciate e tagliate a fettine poi, girandole spesso con un cucchiaio di legno, cuocetele per circa dieci minuti. Quindi trasferite il recipiente in forno caldo a 220° per un quarto d’ora.
Stendete la pasta a disco appena più grande della tortiera, adagiatelo sulle pere, sigillate accuratamente i bordi. Ponete di nuovo in forno per mezz’ora circa. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti poi, con delicatezza, rovesciatela sul piatto da portata. Servitela tiepida o a temperatura ambiente.

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