Sformatino di ricotta, patate e salvia

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 190°. Nel frattempo, spennellate di burro una teglia rotonda (diametro 24 cm). Frullate la ricotta con il parmigiano e le uova, salate e pepate. Aggiungete al frullato metà salvia spezzettata e il prezzemolo, frullate ancora, regolate sale e pepe. Versate il composto nella teglia. Sbucciate la patata, tagliate la polpa a lunghe strisce verticali, incrociatele a disegno sul tortino. Insaporite con un giro d’olio versato a filo. Cuocete in forno per 25 minuti. Mentre il tortino cuoce lasciate fondere il burro in una padella e friggetevi le restanti foglie di salvia. Asciugatele su carta assorbente da cucina. Ritirate il tortino, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, sformatelo sul piatto da portata, decoratelo con le foglie fritte di salvia e servitelo.

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