Riso tiepido alle verdure e prosciutto
- Preparazione 25 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 25 min
- Porzioni 4
- Pronto in 20 min min
- Tempo totale 25 min min
- Calorie 814
INGREDIENTI
- 450 g di riso
- 10 olive farcite al peperone
- 200 g di tonno sott’olio
- 150 g di prosciutto cotto in unica fetta
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 10 fili di erba cipollina
- sale. Per condire: 5 cucchiai di succo di limone
- 1 dl d’olio
- zafferano
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Cuocete il riso nell’acqua salata a bollore per 15 minuti. Nel frattempo, tagliate a rondelle le olive, a filetti sottilissimi i peperoni, a dadi il prosciutto, tritate l’erba cipollina. Poi, in una ciotola emulsionate l’olio con il succo di limone e un pizzico di zafferano diluito con pochissima acqua tiepida, un pizzico di sale e uno di pepe. Scolate il riso, trasferitelo in una terrina, unite le verdure, il prosciutto, le olive, lasciate intiepidire.Condite il riso con giri di emulsione versata a filo, cospargete la superficie con il tonno sminuzzato oppure usatelo per guarnire il piatto come nella foto. Insaporite ancora con un filo d’olio e servite subito.Risotto al nero di seppia
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