Riso birichino

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottilissime. Appena diventa trasparente aggiungete i funghi a piccolissimi pezzetti in modo da risultare quasi invisibili, mescolate. Quindi unite il riso, mescolate ancora, bagnatelo con qualche mestolo di brodo e continuate la cottura, in totale sedici minuti, versando del brodo bollente a mano a mano che il riso lo assorbe.
A cottura ultimata, ritirate, mantecate il riso con lo stracchino e il formaggio grattugiato. Versatelo in una pirofila ovale, mettete i due tuorli al posto degli occhi e cuocete per circa cinque-sei minuti in forno caldo a 150°. Ritirate e completate la decorazione come indicato.

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