Raviolo con fondente di patata, ceci e zucca

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Fare cucina è  per me trasformare ogni ingrediente usando tanta passione, con l'unico obiettivo di creare un piatto semplice.
E' assemblare le materie prime di stagione seguendo un'intuizione.
Difficile dare una esatta ricetta perché è per me tutto molto sentimentale e allegro, tanto da annotare in modo sommario passaggi e quantità.

PROCEDIMENTO

Cuocere a fuoco vivace la cipolla e il lardo, aggiungere la salsiccia e il macinato. Sfumare con il vino rosso, aggiungere olio sale, pepe e parmigiano. Lasciare raffreddare e creare un impasto.
Su un piano da lavoro infarinato stendere con il mattarello (oppure con la macchina) una sfoglia sottile a forma rettangolare. Tagliare dei quadrati di 3-4 cm di lato e posizionare al centro una piccola quantità di ripieno. Chiudere sigillando e usare l'apposito stampino creando tanti piccoli ravioli.
Lessare le patate, togliere la buccia e schiacciare con lo schiacciapatate, aggiungere sale burro e una grattugiata di noce moscata. Con il latte precedentemente scaldato creare una crema fondente.
Bollire in acqua salata i ravioli per 2 minuti circa, versa in quattro piatti caldi con un distanziatore la crema di patate. Sistemare al centro i ravioli mantecati con il burro e salvia. Guarnire con ceci e zucca tagliata a piccoli cubetti conditi con olio evo. Regolare di sale e pepe.
Una variantie prevede un filo di aceto balsamico tradizionale di Modena.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "RAVIOLO CON FONDENTE DI PATATA, CECI E ZUCCA"

RICETTA MEDIA

Tortellini vegani

I tortellini vegani sono la versione per chi non mangia carne e derivati di un grande classico della tradizione emiliana. Li abbiamo preparati con una sfoglia senza uova, un gustoso ripieno a base di seitan e funghi e un brodo vegetale saporito. Leggi tutto

45 min
RICETTA MEDIA

Île flottante

L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Panettone gastronomico farcito

Una ricetta facile e sfiziosa per farcire il panettone gastronomico, un classico antipasto delle feste natalizie, scenografico e buonissimo. Il nostro panettone gastronomico farcito è con una doppia farcia, una di pesce e una con lo speck. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Tiramisù con il pandoro

Il tiramisù con il pandoro è una variante creativa di uno dei dolci più amati e imitati al mondo. Una ricetta perfetta per riutilizzare il pandoro avanzato durante le Feste, portando in tavola un dessert goloso che piacerà a tutti! Leggi tutto

20 min