Spiedini di mozzarella e pomodorini

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate con carta assorbente da cucina i datterini, le foglie di basilico e quelle di menta. Con uno scavino ricavate dalla polpa del melone otto palline. Dividete a metà per il lungo le fette di prosciutto e avvolgete ogni metà su una pallina di melone. Utilizzando stecchi di legno lunghi 12-15 centimetri preparate quattro spiedini, alternando su ognuno due bocconcini di mozzarella con due datterini e due foglie di basilico. Fatene altri quattro alternando la mozzarella con le palline di melone al prosciutto e le foglie di menta. Preparate gli ultimi quattro alternando i bocconcini con le carotine baby e le olive verdi. Allineate gli spiedini col pomodoro e quelli con le carote su un piccolo vassoio e conditeli con un pizzico di sale e un filo d’olio. Lasciateli insaporire per qualche minuto, poi infilzateli insieme agli altri sul pane come se fosse un puntaspilli e servite.