Ricorrenze

Polpettone di tonno, spinaci e parmigiano

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Mettete gli spinaci ancora surgelati in una padella antiaderente coperti con un dito d’acqua e scaldateli rigirandoli spesso fino a che non si siano completamente scongelati. Scolateli, strizzateli e tritateli molto finemente.
Sgocciolate il tonno e trasferitelo nel mixer con le uova, il parmigiano e il pangrattato. Quando l’impasto è omogeneo trasferitelo in una ciotola, mescolatelo con gli spinaci e un pizzico di sale e lavoratelo bene. Con le mani umide formate un cilindro regolare e avvolgetelo in un foglio di alluminio richiudendo i lati a caramella.
Portate a leggera ebollizione una pentola piena d’acqua e adagiatevi delicatamente il polpettone. Lessatelo per circa 30 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare per alcune ore o tutta la notte. Una volta freddo toglietelo dall’involucro di alluminio, tagliatelo a fette spesse.
Lavate i perini, tagliateli a metà per il lungo e privateli dei semi. Mescolate il purè freddo con il prezzemolo e il succo di limone. Salate leggermente l’interno dei pomodori, farciteli col purè e serviteli accanto al polpettone. 

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