Pasta all’uovo verde (ricetta base)
- Preparazione 20 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 20 min
- Tempo di riposo 15 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 35 min min
- Calorie 218
INGREDIENTI
- 200 g di farina “00”
- 2 uova
- 100 g di spinaci lessati
- sale
PROCEDIMENTO
Disponete la farina a fontana, al centro sgusciate le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci lessati tritati. Lavorate il composto per 4-5 minuti. Se l’umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta per un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile. Questa pasta può essere utilizzataper lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po’ di quelle gialle si chiamano, ormai per consuetudine,“paglia e fieno”. I condimenti più adatti sono quelli classici: ragù, burro e parmigiano, sugo d’arrosto.Pasta con fiori di zucca e zucchine
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