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Pappa pomodoro e funghi

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Una fondina, un cucchiaio e 2 fette di pane integrale non necessariamente tostato per poter gustare una zuppa che potrebbe quasi diventare un nostro cavallo di battaglia.
Calda, cremosa, colorata e non troppo complessa. Una ricetta autunnale, insolita.
Avevo dei porcini, un bel pomodoro maturo e verdure varie nell'ultimo cassetto del frigo che sarebbero potute divenire un banalissimo minestrone.Invece....

PROCEDIMENTO

Mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida.
In un tegame rosolare in olio le verdure tagliate finemente. Aggiungere i funghi e dell'acqua. Salare a piacere e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Distribuire in fondine e aggiungere le fette di pane integrale, pepe e qualche fogliolina di prezzemolo.

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