Panzanella Mediterranea
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 30 min min
INGREDIENTI
- 8 fette di pane nero di Castelvetrano
- 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
- olio extravergine di oliva di Pantelleria
- 200 gr pomodori di Pachino
- 200 gr tumma di Pantelleria
- 1 cipolla rossa locale o di Tropea
- 1/2 spicchio di aglio di Nubia
- 80 gr cucunci o capperi di Pantelleria
- alcune foglie di basilico
- sale
- pepe
INTRODUZIONE
La panzanella, un'insalata estiva dal gusto fresco e saporito. Gli ingredienti sono semplici e la preparazione lo è tanto quanto. Ragioni per cui, pur avendo origini fiorentine, si è diffusa in Toscana già dall'inizio dell'800, soprattutto nel senese e nell'aretino, diventando il piatto tipico dell'estate.PROCEDIMENTO
Prenderete il pane (ideale sarebbe fosse fatto come quello dei contadini di una volta, con grano macinato a pietra e cotto nel forno a legna) lo taglierete a fette e lo metterete a bagno in acqua profumata con aceto balsamico. Dopo qualche istante toglierete il pane e lo strizzerete con le mani. Quindi lo metterete in un'insalatiera, tagliandoci sopra la tumma, i pomodori, la cipolla, le olive, i cucunci e condirete il tutto con olio, sale e pepe e, infine, aggiungerete alcune foglie di basilico. Metterete l'insalatiera in frigorifero e la toglierete appena prima di servirla: la panzanella si serve freddissima.Crostata salata al Formaggio Stelvio DOP
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