Panna cotta senza colla di pesce
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
In questa ricetta vediamo come fare la nuova panna cotta, ovvero una versione alternativa della panna cotta originale, ma senza colla di pesce. Il risultato sarà una panna cotta fatta in casa, dalla consistenza cremosa e setosa, perfetta per essere accompagnata da una golosa salsa al caramello.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 40 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 5h
- Porzioni 10
- Tempo totale 6h e 10 min min
- Calorie 480
INGREDIENTI
- 750 g di panna
- 100 g di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 3 g di agar-agar Per la salsa: 350 g di panna
- 180 g di zucchero
INTRODUZIONE
Di origine piemontese, la panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati. Si tratta infatti di un dessert semplice e dal gusto delicato che si presta ad essere accompagnato da salse, frutta fresca o, come in questo caso, da una golosissima salsa al caramello. In questa ricetta impariamo come fare la panna cotta senza gelatina, utilizzando invece l'agar agar, un addensante naturale che deriva dalle alghe e che si può facilmente reperire nei negozi di alimentazione naturale. Il risultato che si ottiene è una panna cotta senza colla di pesce, dalla consistenza cremosa e setosa. È possibile sostituire l’agar-agar con 8 grammi di gelatina tradizionale che va aggiunta dopo il riscaldamento della panna a 95°. Il risultato sarà una panna cotta al caramello, diversa sia nella trama sia nel sapore. In alternativa potete seguire la ricetta della panna cotta originale oppure preparare altri dolci a base di panna cotta come il trifle di panna cotta oppure la panna cotta con composta di rabarbaro. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Budino al cioccolato e zenzero, Budino al gianduia
Come preparare: Panna cotta senza colla di pesce
In una casseruola dal fondo spesso raccogliete lo zucchero e due cucchiai di acqua. Mescolate fino a far sciogliere il primo quindi cuocete, senza mai girare, fino a quando si sarà formato un caramello ambrato. Aggiungete gradatamente la panna calda, facendo attenzione agli schizzi, e mescolate con una frusta fino a quando la panna non si sarà un po’ ridotta. Dovrete ottenere una salsa viscosa.
Preparate il dolce: in una casseruola d’alluminio sciogliete l’agar-agar con un bicchierino di panna a fiamma bassa.
Aggiungete la panna rimasta, la vaniglia e lo zucchero. Mescolando continuamente sempre nello stesso senso lasciate scaldare fino a 95° e mantenete questa temperatura per cinque minuti sempre girando. Fate molta attenzione a non far bollire altrimenti si formerebbero bolle all’interno del dolce.
Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto, quindi eliminate la vaniglia, versatelo in uno stampo a cassetta e tenete in frigorifero per almeno quattro-cinque ore. Ritirate il recipiente, sformate su un piatto, tagliate la vostra panna cotta a quadrotti e serviteli con la salsa di caramello.
Galette des Rois
La Galette des Rois è una torta tipica della pasticceria francese. Si prepara con pasta sfoglia e crema frangipane tradizionalmente nel periodo dell'Epifania. La ricetta è facile ed è buonissima. Leggi tutto
Pull-apart bread alla zucca
Il pull-apart bread alla zucca è un soffice pane dolce con zucca nell'impasto, simile a un pan brioche. Non può mancare la cannella, per un tocco caldo e speziato. Provate questo lievitato a colazione o per una merenda profumatissima. Leggi tutto
Crema pasticciera
Scopri come si prepara una perfetta crema pasticciera con la ricetta del Cucchiaio d’Argento. Una crema ideale per farcire golosissimi dolci. Leggi tutto
Crema al mascarpone
La crema al mascarpone è un dolce fresco e goloso, ideale anche per farcire torte o il panettone. Scopri la ricetta facile e veloce del Cucchiaio d’Argento. Leggi tutto
Pandoro vegano
Vi presentiamo il più classico dei lievitati di Natale in una ricetta senza uova e senza burro. Il pandoro vegano è l'idea perfetta per stupire amici e parenti durante le Feste, lo abbiamo preparato con un procedimento semplificato e alla portata di... Leggi tutto
Focaccia della Befana
La focaccia della Befana è una soffice focaccia dolce tipica della tradizione piemontese. Profumata con arancia e vaniglia, ha un impasto semplice da preparare arricchito con tanti canditi che secondo la tradizione nasconde due 'sorprese'. Leggi tutto
Île flottante
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate. Leggi tutto