Il pane del Cucchiaio d'Argento

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito con lo zucchero nell’acqua; setacciate la farina in una ciotola, fate un buco al centro della farina e versatevi 250  ml dell'acqua. Amalgamate un po’ con l’aiuto di una forchetta, poi aggiungetela rimanente acqua, il sale e l’olio, continuando a impastare. Quando la massa avrà preso un poco di consistenza, passate a lavorarla sulla spianatoia o sul piano del tavolo leggermente infarinato. Impastate, lavorando energicamente e sbattendo l’impasto sul piano per circa 10 minuti, finché si sarà formata una palla soda ed elastica, perfettamente omogenea. Ponete l’impasto a lievitare in una ciotola leggermente oliata per circaun’ora, o fi no a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume. Quindi lavorate nuovamente (sempre sul piano infarinato) l’impasto per sgonfiarlo e formate una pagnotta tonda, o leggermente allungata, e trasferitela sulla placca del forno, coperta di carta da forno. Ungetela leggermente di olio e praticate dei tagli incrociati sulla superficie, poi coprite con pellicola da cucina, per non far passare aria. Mettete a lievitare per un’altra ora circa, o fino a quando la pagnotta non sarà raddoppiata in volume, quindi togliete la pellicola e infornate in forno caldo (a 200°) per 25/30 minuti. Passato questo tempo, controllate la cottura sfornando il pane e battendo con le nocche nella parte inferiore: il pane dovrà suonare “vuoto”; in caso contrario, rimettetelo in forno per qualche altro minuto. Una volta sfornato, il pane va lasciato raffreddare su una gratella e tagliato una volta completamente raffreddato.