Palline colorate al profumo di agrumi

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Mescolate in una ciotola farina, zucchero, scorza grattugiata degli agrumi e lievito, formate un incavo al centro, sgusciatevi le uova, unite l’olio e il vino e mescolate con una forchetta. Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Se serve unite ancora poca farina.
Dividete l’impasto in 4 parti e formate 4 rotolini del diametro di circa 1,5 cm. Tagliateli a pezzetti di 1 cm di lunghezza e ricavate tante palline delle dimensioni di una nocciola. Distribuitele in 2 teglie foderate con carta da forno e cuocetele a 250° per 5 minuti, girandole a metà cottura.
Mescolate gli albumi con lo zucchero a velo. Dividete la glassa ottenuta in 2-3 parti e coloratele. Con la pinza da cucina immergete le palline raffreddate, una per volta, nelle glasse colorate e mettetele ad asciugare su carta da forno. Per 90 palline.

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